Le Brewers Gold est un ancêtre dans l’histoire du brassage moderne. Bien qu’il n’est pas utilisé en abondance dans les bières commerciales, c’est son héritage qui se perpétue dans de nombreuses autres façons.
En raison de sa teneur modérée d’acides alpha, avec un rendement élevé, et une croissance vigoureuse, sa génétique a été utilisée dans la culture et la production de nouvelles variétés comme :
- Sterling (1/16)
- Galena (1/2)
- Horizon (1/2)
- Centennial (3/4)
- Nugget (5/8)
Le Brewer’s Gold est avant tout un houblon d’amertume et est utilisé dans les bières plus légères, mais aussi dans un large éventail de styles de bieres : Ales Anglaises aux lagers Allemandes et ajoute un élément décidément «européenne» à la bière. Ceux-ci font un bon partenaire aux houblons nobles tels que Tettnang et Hallertauer.
Cette variété USDA (numéro 19001), a une cote moyenne d’acide alpha généralement retrouvé entre 5,5% – 7,8%. Il contient également une huile globale relativement élevée notamment des niveaux élevés de Myrcène (37% – 40%), humulène (29% – 31%), et caryophyllène (37% – 40%).
Description générale
Acide Alpha : 5.5 – 7.8%
Acide Beta : 3.5 – 4.5%
Co-Humulone : 40 – 48%
Huile Totale : 2.0 – 2.4 mL / 100g
Specifications
Utilisation : Amertume
Origine : Angleterre, Allemagne
Styles : Ale Anglaise, Lager Allemande
Comparable : Chinook, Galena, Nugget